Những điều cần biết khi mở quán ăn xiên que để có doanh thu cao nhất

Kinh doanh quán sẽ dễ dàng hơn là kinh doanh một nhà hàng vì không cần quá nhiều vốn, khả năng lưu động cao, không có yêu cầu quá cao. Nhưng cũng chính vì điều đó mà nhiều người đã bắt đầu mở một quán của riêng mình mà không chịu tìm hiểu kỹ càng gặp phải nhiều khó khăn. Do vậy, trước lúc bắt đầu khởi nghiệp bạn phải trang bị cho mình đầy đủ hành trang kiến thức để tư tin thành công trên con đường kinh doanh ăn uống. Dưới đây sẽ là những điều cần biết khi mở quán ăn để đạt được doanh thu cao nhất bạn nên biết.

Dù cho là bạn đang kinh doanh ngành nghề gì đi chăng nữa thì việc lập ra một bản kế hoạch chi tiết cho công việc kinh doanh của bạn là hết sức quan trọng. Vạch ra một hướng đi cho cửa hàng của bạn, mục tiêu trong ngắn hạn, dài hạn, trung hạn,… nhưng cũng phải thường xuyên thay đổi để sao cho phù hợp với thị hiếu khách hàng và môi trường xung quanh. Nội dung của bản kế hoạch kinh doanh tối thiểu cần phải có được các thông số sau: bảng dự tính chi phí cố định ban đầu, dự tính số nhân sự, bảng tính toán tổng chi phí – lợi nhuận hàng tháng, điểm hòa vốn và kế hoạch tồn kho.

Đương nhiên khi mở quán ăn thì việc bán những món như thế nào là quan trọng nhất. Nếu như nhà bạn có truyền thống làm bún thì việc mở quán bún, phở không khó, hoặc nếu như bạn có kinh nghiệm đi làm thêm tại các cửa hàng đồ ăn nhanh thì việc bạn mở một quán ăn nhanh cũng sẽ dễ dàng hơn,… . Nhưng nếu bạn là một người mới tinh đam mê kinh doanh thì bạn cần tìm hiểu thật kỹ càng về việc mình sẽ bán gì. Dưới đây là một vài gợi ý bạn có thể tham khảo như:

Bạn có thể tham khảo và lựa chọn những món ăn đang hot nhất hiện nay, được nhiều người săn lùng, xếp hàng dài muốn thử. Còn nhớ cách đây vài năm, món mì cay 7 cấp độ rất hot và ai cũng muốn ăn thử, có rất nhiều các cửa hàng kinh doanh mì cay này được mở ra, nhưng cũng chẳng trụ được lâu dài vì sau 1,2 năm món ăn này không còn được hot nữa. Chính vì thế hãy nghiên cứu kỹ trước khi đi theo một xu hướng nào đó. Đánh giá xem đây có phải món ăn phù hợp với khách hàng trong thời gian dài hay không nhé.

Món mì cay từng gây bão một thời

Bạn muốn mang những món ăn nổi tiếng ở các vùng miền khác đến với quán ăn của mình để được nhiều người chú ý đến hơn? Đây cũng là một lựa chọn khá thông minh nhưng khá là liều lĩnh vì khẩu vị mỗi nơi là khác nhau. Một ví dụ là có những quán ăn bán đồ ăn vặt chuẩn Hàn Quốc khi mới khai trương được rất nhiều các bạn trẻ săn đón nhưng khi sau đó lại không giữ được nhiều khách như kỳ vọng, nguyên nhân là do khẩu vị ăn của người Hàn rất là cay và người Việt thì ăn ít cay hơn. Nhưng cũng có rất nhiều những quán ăn vặt đồ Hàn ở Việt Nam rất đông khách, lý do là bởi vì họ đã biết biến tấu những món ăn đó sao cho có thể phù hợp hơn với khẩu vị người Việt Nam. Vậy nên, trước khi đưa bất kỳ một công thức món ăn nào vào chế biến, bạn đều cần nghiên cứu kỹ khẩu vị khách hàng mục tiêu, chỉ như vậy mới khiến họ hài lòng.

Bánh gạo cay - một trong những món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc

Nếu như bạn định mở một quán ăn vặt thì nhóm khách hàng mà bạn cần ưu tiên hướng tới chính là học sinh, sinh viên từ đó bạn có thể lập ra một bản kế hoạch cụ thể về việc địa điểm đặt cửa hàng, cách trang trí, cách phục vụ,… hoặc nếu bạn muốn mở một quán ăn chay nho nhỏ thì cách bạn phục vụ, trang trí cửa hàng cũng sẽ khác hẳn so với những cửa hàng khác. Do đó bạn cần hiểu rõ về nhóm khách hàng mà mình đang hướng tới

Như đã nói ở bên trên, khi bạn đã định hướng được kinh doanh cái gì, đối tượng khách hàng mà bạn hướng tới như thế nào thì việc tiếp theo là chọn địa điểm sao cho phù hợp. Ví dụ như bạn mở một cửa hàng bán đồ ăn sáng thì có khi chỉ là một gian nhà nhỏ gồm bếp rồi khách hàng sẽ ngồi lề đường tận hưởng buổi sáng của mình hoặc vội vã mang đi cho kịp giờ làm. Nên các chủ quán ăn sáng không cần phải quá chú trọng vào việc tìm mặt bằng quá rộng rãi, chỉ cần địa điểm đẹp và thuận lợi cho khách hàng, hoặc bạn mở một quán cơm dành cho sinh viên thì việc bạn nên đặt cửa hàng của mình ở gần các trường đại học là điều hiển nhiên.

Những quán ăn mọc lên ngày càng nhiều với các loại hình thức khác nhau, vậy nên có rất nhiều cửa hàng dùng chiêu trò, thực phẩm không sạch để giảm giá xuống nhằm cạnh tranh với các cửa hàng khác. Nhưng bạn hãy nhớ rằng món ăn ngon, đảm bảo chất lượng tuy không chắc sẽ được khách hàng quay lại lần nữa nhưng món ăn không đảm bảo chất lượng sẽ không bao giờ khách hàng quay lại nữa. Khi kinh doanh quán ăn bạn phải luôn luôn đặt sức khỏe của khách hàng lên hàng đầu, nói không với các thực phẩm kém chất lượng.

Sử dụng những nguyên liệu sạch cho quán ăn của bạn 

Khi kinh doanh bất cứ một cái gì bạn cũng cần phải làm quen với những khó khăn. Mặc dù mô hình kinh doanh quán ăn của bạn không quá lớn nhưng khi bắt đầu kinh doanh bạn cũng sẽ phải chịu những khó khăn như: khách hàng chưa biết đến cửa hàng của bạn nhiều, gặp phải những khách hàng khó tính, không hài lòng với cửa hàng của bạn, doanh thu những tháng đầu có thể không cao. Nhưng không sao hết, đừng nản lòng, vì khi vượt qua những khó khăn đó bạn sẽ đến được với thành công.

Trên đây là những điều bạn nên tìm hiểu thật kỹ trước khi mở một quán ăn để không còn bỡ ngỡ khi bắt đầu và có thể dễ thở hơn khi đối mặt với những khó khăn